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餐饮策划的一个技巧帮助你了解顾客想要什么

餐饮策划的一个技巧帮助你了解顾客想要什么

餐饮策划的一个技巧可以帮助你理解顾客想要什么

在餐饮行业从事餐饮策划,有一点就是要了解客户。顾客是餐饮企业的基础和中心。只有了解客户的想法,我们才能根据自己了解的情况去投他们的票。但是说起来容易,操作起来却不容易。毕竟老话说得好,人心最难猜,所以这个标准很难把握,那么在策划餐饮时如何认识客户呢?

餐饮策划中的顾客需求分为理性需求和非理性需求。理性需求是消费者心中的普遍感受和印象。可能消费者终究不知道自己在想什么。如果你问他们为什么喜欢这种食物,吃起来是什么味道,也许他们说不出来。人们只知道自己需要一个“优秀”的产品,却无法完全分析出“优秀”的成分。所以很多企业的营销部门忙着“问”,然后试图把各种“本来面目”凑在一起,以为这就是消费者想要的。但是,当我推出来的时候,发现消费者并没有购买。理性需求是比较容易把握的,只有把握了一般规律和消费者习惯,才能进行粗略的计算,进而打动消费者。所以,我们真正想探索的是隐藏在消费者心中的理性需求,明白他们在想什么。这时候一定要做一些功课,提前了解清楚保单客户的传播区域、年龄范围、性别份额、兴趣爱好、职业收入。用户画像的中心任务是给用户贴标签。标注的一个重要目的是让人理解,便于计算机处理,比如做分类计算和数据挖掘。

所以,为了了解消费者,需要对客户进行细致的划分,在各个方面设置标签。这样才能了解客户的内心需求。当然,餐厅本身也很重要。不做,已经做了就一定要做到最好。在你了解你的客户之后,你必须给他们提供完美的服务。餐饮策划中的所有服务必须是最完整的

 


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