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符合国情的餐饮是好的餐饮高端餐饮面临转型

符合国情的餐饮是好的餐饮高端餐饮面临转型

在文章的开头,我们来分享一个这样的故事:

天堂之门破,天空主要招标重建。印度人说:三千块就搞定了,原因是材料费一千,人工费一千,我自己赚一千;一个德国人说:6000,材料2000,人工2000,自己2000;最后,我们的人平静地说:这是9000元,你3000,我3000,印度人3000。上帝大吃一惊,指责道:该你了!

餐饮策划公司的故事可以形象地描述中国高端餐饮曾经的生计:餐厅老板进行公关,凭借自己的善良和经济关系,紧紧圈定公款消费。这种扭曲的消费模式最终被中央禁令打破。

餐饮策划公司最依赖这种形式的餐饮,在这一轮洗牌中,死的最快。就像潘石屹描述房地产开发商一样——“死了的开发商不是饿死的,而是养活的。”房地产是这样,高端餐饮也是这样。

2012年底到去年,中国餐饮行业一直萎靡不振。国家统计局公布的数据显示,去年全国餐饮总收入25392亿元,同比增长4.6%,创21年新低。其中,年营业额超过200万元的高端餐饮收入首次出现负增长,比2012年下降1.8%

用微积分的话说,虽然中国餐饮总收入仍在增长,但增速在下降,即二阶导数为负;高端餐饮收入直接下降,但一阶导数为负。高端餐饮业耽误了中国的餐饮业。

所以在这一年的阵痛中,很多高端酒店自动掉星转型,满足大众和消费者的需求。有些酒店甚至转到了老年公寓。许多人计划继续为高端酒店捐款,所以他们必须找到另一条出路。

就一般消费者而言,为什么不花少量的钱去体验高星级的服务呢?

前天国家统计局公布的数据显示,1-9月,规模以上单位餐饮收入5819亿元,改变了去年以来持续增长的趋势,同比增长2%

大众餐饮、特色餐厅、主题餐厅是整个行业的中流砥柱。这说明人民还是要吃饭的。系统的反腐措施抑制了过度支出和非理性消费,而以大众餐饮为代表的消费市场结构的积极变化反映了一种更加理性的趋势。

以高端餐饮为例,餐饮管理公司显然不能靠降低星级和消费标准来赚取各种资金和费用,降价不是他们真正的出路。只要找到合适的方式改造自己,就能满足人民对好饭的需求。

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