|
|
高端餐饮青睐大众是理性回归 商务部发布的信息显示，7月份全国餐饮收入增长9.4%，排名前10位的中低端餐饮企业收入增长12.7%左右。1-7月，全国餐饮业实现收入15176亿元，比去年同期增长1.2个百分点。 统计数据显示，去年以来，中国餐饮业走出了一度由遏制公款吃喝形成的消费“低谷”，正在进入稳步复苏的“阳光大道”。餐饮加盟店十大品牌商务部发言人沈丹阳表示，一年来，高端餐饮大众化转型初见成效，餐饮消费回归理性。相关数据也证明，高端餐厅“偏爱”大众的“成绩单”。今年1-7月，全国规模以上餐饮企业实现收入4415亿元，比去年同期增长5.1个百分点。 众所周知，规模以上的餐饮企业主要是高端餐饮，恢复性增长是一个好迹象，说明高端餐饮开始放低“自大”的头颅，“与大众消费接轨”。这种理性回归值得称道。 近年来，我国餐饮业出现了一种异常现象。高端餐厅、餐厅开始了大众消费业务，一个菜几百元，一桌酒席几千元、几万元，让普通消费者望而却步。高档餐厅对公款吃喝情有独钟也就不足为奇了。从经济学角度来说，追求利润最大化是企业的天性，餐饮业也不例外。公款消费不怕贵，不怕劣币，就是奢侈，享受，排场。高端餐厅只是迎合大众食钱者的虚荣心态。 八大中央规定的强劲东风一扫公款吃喝的腐败风气，严重依赖公款消费的高档餐厅一度陷入滑铁卢。为此，商务部及时发布相关指导意见，引导高端餐厅向大众转型，不少高端餐厅陆续拆除包间，为民创业，打响“大众饭”。高端餐饮从过去的被冷落、与人疏远，变成了“亲民”。餐饮业最大的消费群体是普通人，是餐饮业健康发展的人流和财源。片面追求奢侈和奢侈，无疑是与民“超脱道德”。偏离大众消费，把目光放在公款吃喝上，赚取暴利，显然是不可持续的，也是不可持续的。公款消费打造的豪华高价餐饮产业链完全畸形病态。高端餐饮只有摆脱浮华和高价，才能融入大众，健康可持续发展。 遗憾的是，仍有一些高端酒店持观望态度，期待公款吃喝死灰复燃，不愿意放低姿态，放下架子为民经商。在反腐倡廉之剑高悬的现实环境下，依靠公款消费的高端餐饮之路走到了尽头，转型势在必行。越早越彻底，越“亲民”，越好。 |
