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高端餐饮青睐大众是理性回归

高端餐饮青睐大众是理性回归

商务部发布的信息显示,7月份全国餐饮收入增长9.4%,排名前10位的中低端餐饮企业收入增长12.7%左右。1-7月,全国餐饮业实现收入15176亿元,比去年同期增长1.2个百分点。

统计数据显示,去年以来,中国餐饮业走出了一度由遏制公款吃喝形成的消费“低谷”,正在进入稳步复苏的“阳光大道”。餐饮加盟店十大品牌商务部发言人沈丹阳表示,一年来,高端餐饮大众化转型初见成效,餐饮消费回归理性。相关数据也证明,高端餐厅“偏爱”大众的“成绩单”。今年1-7月,全国规模以上餐饮企业实现收入4415亿元,比去年同期增长5.1个百分点。

众所周知,规模以上的餐饮企业主要是高端餐饮,恢复性增长是一个好迹象,说明高端餐饮开始放低“自大”的头颅,“与大众消费接轨”。这种理性回归值得称道。

近年来,我国餐饮业出现了一种异常现象。高端餐厅、餐厅开始了大众消费业务,一个菜几百元,一桌酒席几千元、几万元,让普通消费者望而却步。高档餐厅对公款吃喝情有独钟也就不足为奇了。从经济学角度来说,追求利润最大化是企业的天性,餐饮业也不例外。公款消费不怕贵,不怕劣币,就是奢侈,享受,排场。高端餐厅只是迎合大众食钱者的虚荣心态。

八大中央规定的强劲东风一扫公款吃喝的腐败风气,严重依赖公款消费的高档餐厅一度陷入滑铁卢。为此,商务部及时发布相关指导意见,引导高端餐厅向大众转型,不少高端餐厅陆续拆除包间,为民创业,打响“大众饭”。高端餐饮从过去的被冷落、与人疏远,变成了“亲民”。餐饮业最大的消费群体是普通人,是餐饮业健康发展的人流和财源。片面追求奢侈和奢侈,无疑是与民“超脱道德”。偏离大众消费,把目光放在公款吃喝上,赚取暴利,显然是不可持续的,也是不可持续的。公款消费打造的豪华高价餐饮产业链完全畸形病态。高端餐饮只有摆脱浮华和高价,才能融入大众,健康可持续发展。

遗憾的是,仍有一些高端酒店持观望态度,期待公款吃喝死灰复燃,不愿意放低姿态,放下架子为民经商。在反腐倡廉之剑高悬的现实环境下,依靠公款消费的高端餐饮之路走到了尽头,转型势在必行。越早越彻底,越“亲民”,越好。

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