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传统餐饮业的经营受到互联网的冲击

传统餐饮业的经营受到互联网的冲击

大数据告诉你真相。未来的餐饮行业不再是单纯的传统餐饮,而是以餐饮服务、文明消费体验为基本功能主题的渠道行业。跨境合作和跨境发展将成为一种普遍做法。

在国家宏观经济增长放缓和八项规定、厉行节约等一系列措施的影响下,中国餐饮业进入了从两位数高增长到一位数增长的深度转型期。高端商场运营难,大众商场遭遇高成本瓶颈,移动互联网和大数据带来行业前所未有的创新和创新,餐饮行业逐渐转向小而美、快而时尚、慢而精品。

此前,中国餐饮协会发布了2014年餐饮策划公司十大关键词。在餐饮行业,O2O、体验式餐饮、中央厨房、婚宴、再生二代品牌、供应链整合、餐饮众筹、商场餐饮、特色餐饮、餐厅小型化成为主题。

在这种新常态下,餐饮企业怎么走?在产业形态上,互联网与传统餐饮业的融合加快,“互联网”成为产业发展的新动力。从不同形式来看,传统餐饮企业正在向互联网发展;新一代信息技能,尤其是在线服务与传统餐饮运营的融合不断深化;从排列形态来看,小型化、智能化、专业化的特点日益突出。一个企业能否生存取决于回归质量和服务的能力和速度,提升服务质量将成为下一阶段“互联网”的重点内容。

餐饮业面临的另一个关键创新是技能的力量。移动互联网对企业营销的颠覆性影响正在渗透到其他环节。未来的餐饮行业不再是单纯的传统餐饮,而是以文明消费体验为餐饮服务基本功能主题的渠道行业。跨境合作和跨境发展将成为一种普遍做法。今天,一群来自首都商场、互联网、媒体、策划等所谓外国行业的,没有行业跨境餐饮经验的外行,正在改写整个行业的传统运营规则。

同时,绿色餐饮、生态餐饮、节能保健成为新的产业形式。一批餐饮企业标准化、连锁化、策划成功、快速发展,致力于大众化、产业化、渠道化、多品牌化、互联网化、O2O化,以首都商场的品牌发展和盈利为导向。另一批餐饮企业,在文明和工匠能量的支撑下,不断寻求产品和服务的完美。餐饮策划公司认为,这两种商业形式将成为新的方向。

而大数据将为餐饮消费提供更为精细的服务体验。按照新的消费群体,客户体验、品牌定位、产品策划、营销策略、运营思路都将面临革命性的变革。不管是小还是美,还是单一的产品策略,快时尚还是慢经典,进综合体还是O2O的主攻,打文明牌还是精准服务。这些细分和精益的产品和格式,都离不开对用户大数据的分析。

餐饮策划公司认为,按照这些行业的新常态,“互联网”将改写这个传统服务业,未来的餐饮行业将是更加多元化、细分化的商场,线上服务将与传统餐饮企业融合成一个生态圈。


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