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疫情之后餐饮营销策划方案应该怎么做?

时间:2020-03-07     作者:唐人餐饮策划【原创】   阅读

疫情之后餐饮营销策划方案应该怎么做?

2020年新型冠型肺炎疫情之后,餐饮营销策划应该如何做?这是很多餐饮人都很想知道的,一次唐人餐饮策划从事餐饮营销策划有十几年的实战经验,在此跟大家做一些分享以供参考。

餐饮店的日益增多,发现许多的餐饮店装修优雅、高档、菜品味道也很好,价格也不高,但便是生意欠好。假如一个餐饮店从一开始生意欠好,然后老板为了节约成本每天的菜品不用新鲜的,肉品也是好几天的,冷冻-化开-再冷冻导致肉品不新鲜肉感变质,反反复复的恶性循环结局便是关门歇业。所以一开始的营销策划显得特别重要,营销不只是为了让更多人的知道你的店,更重要的是留住你的顾客,最后要让顾客成为你的“粉丝”。

餐饮全案策划.jpg

下面是我依据小餐饮店的实操经历跟大家分享一下餐饮店营销策划

一、免费的价值

现在许多业都在做免费体验,免费退换等服务,大概只餐饮业还一直在奉行着“天下没有免费的午餐”的陈旧理念。许多预备开店的老板对自己的产品信心满满,却忧愁怎样找到顾客。其实免费便是最好的宣扬,假如对自己的产品有足够信心,你还怕顾客下次不会再来吗,现在有许多餐厅开业推出免费产品。

二、中心菜品免费、其他菜品收费

这个模式其实现在有许多做火锅和串串的都在用,也便是所谓的锅底免费,菜品收费。还有许多卖炒菜米饭的,打着米饭管饱的旗号,其实也是中心产品免费,菜品收费。这种模式会给人一种占廉价的感觉,假如用好了就能起到促进生意的作用。

三、免费菜品带动收费菜品

从店里选两样赢利大,味道过得去的,但不是最好的菜品,一般凉菜较多,让顾客觉得到你店里用餐总能“捞到廉价”。

餐饮开店策划jpg

四、推出主打菜品

餐饮店必须要有主打菜品,这个主打菜品定价要低点可是要有赢利,味道要好,把这个主打菜品打造成进店必点的菜品。

五、推出特色菜品

除了要有主打菜,还要有特色菜是饭馆不行短少的营销项目之一,怎么去做?

1)设立五大特色菜,以成本价出售

2)菜品引荐,在店口设展现牌,上面展现顾客点餐最多的5到10道菜品。

六、走运顾客能够免单

比方在店里每天抽取走运座位,坐到指定方位的顾客可享用免单或许免费赠品的优惠

再比方每天制定一个走运单号,点到这个单号的顾客也可享用免单或许免费赠品的优惠。

再比方每天前多少名顾客可享用相应的优惠。

七、在特定的时间内免费

比方在每天指定的时间段就餐能够享用优惠或扣头。

顾客生日当天就餐可享用免费或优惠。

特定的节日也能够对相应的人群搞相应的优惠活动,比方六一当天三人同行儿童免费,教师节老师免费等等。

餐饮经营策划.jpg

八、使用网络媒体宣扬

1、新开店的餐饮店假如顾客微信朋友圈转发能够5折优惠。

2、美团团购来的顾客在评论上多多欣赏,能够给予9折优惠。

3、假如来的顾客有网络红人,顾客在自己的抖音或许快手渠道上发段视频,能够给予免单。

4、餐饮店主自己要运作媒体渠道,例如抖音,想一些构思内容拍摄段视频上传。

5、建立顾客微信群,发的内容包括:每天收购的视频、推出活动的具体、每天的出售额、每天的客流量等等对自己餐饮店有益的事情。

九、能够用一些套路——雇人排队

许多顾客去美食街或许商场吃饭的时候,看见多人排队的店,他们会觉得,这么多人挑选,必定不会太差,所以,他们会很不犹疑的挑选多人排队的那家店。

十、定价——数字游戏

许多餐饮店的价格都不会定位整数,咱们会看到许多价格为9.9的商品,9.99元和10元,看起来区别只要一分钱,给人的感觉前者更亲民,会让顾客觉得产品的价格只要1位数,这是非常经典定价策略。

十一、商品组合

也有许多的餐饮店推出加几元就可多一份产品的活动,比方:薯条8元香辣鸡排单点16.5元

套餐一起点只需要19元。

你就会觉得,只要花2.5元就能吃一个薯条,是不是觉得特别划算?

十二、诱人的高颜值

现在单纯的味道好已经不能满足顾客对饮食的寻求,“高颜值”成为这批年轻人衡量一家店好坏的重要规范之一。而且比较上镜,满足当代人拍照发朋友圈的需求。

除了高颜值的菜品、环境还有要高颜值的服务员,许多人会冲着店内的美人帅哥去消费,这让我想到了豆腐西施,许多人去买豆腐可是冲着西施的美貌去的,豆腐西施应该是使用人性做营销的鼻祖了。

十三、办理会员卡的妙招

想要黏住顾客,就得让顾客充值。

怎么让顾客充值呢?

假如顾客吃了100多,就告诉他充500就能免这一单,这样他就会充值了。其实便是充值500元送100元,把意思换一个方式表达就给人不一样的理解。

十四、会员的特权

每月有福利,每月都有会员特价菜。

这样既能够群发短信召回,又能够让新客办理会员卡。

餐饮全案设计.jpg

十五、积分可办会员卡的妙招

消费了就攒积分,一元对应一个积分。

拉人能够多获得积分,每个人积20分。

所以当顾客不知不觉的攒下积分...

然后告诉顾客积分能够当钱用,当然条件是要办卡存在卡里。

十六、将顾客发展成股东

1、针对那些充值充的许多的老顾客,能够让他们多充几千,然后每年拿到N%的饭馆分红...而且上股东墙..

2、顾客只要缴纳必定金额,就能够成为店内股东,不仅在消费时能够享用股东专有的扣头,假如介绍朋友过来吃饭还能够拿到相应的出售提成,月底还能够享用赢利分红。

餐饮是一个“将心比心”的职业,你的所作所为和所想都会被顾客一眼望穿。当有你不再只重视外表功夫,而是发自内心地对顾客好,顾客也自然会回馈给你最温暖的回报。当然也少不了善意的“套路”。

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