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食神传人——王泽新

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  • 食神传人介绍

食神传人——王泽

姓名:王泽新

性别:男

民族:汉

籍贯:广东

年龄:

食神传人、国家一级评委、中国烹饪大师、中华优秀厨师、 国家高级烹饪技师、国家职业营养师燕窝知识"认证注册资格、 杭州嘉兴江南印象出品总监。

1991 年开始从事饮食企业。

1993 年在广东省饮食培训中心学习,曾在广东中山市小榄迎宾馆、广东顺德丽豪大酒店、广东中山天天渔渔村饮食有限公司、广东顺德容莲宾馆、广东中山京华酒店南海分店、广东东莞长安枫雅轩食府,广东顺德顺峰金桂园、广东中山和景饮食有限公司总店,海南省博鳌亚洲论坛会址金海岸温泉大酒店等等工作,现在浙江省嘉兴市江南印象餐饮有限公司厨房总监

2005年荣获“中华优秀厨师”称号,并获得“中华优秀厨师荣誉证书”,荣获首届全国中餐技能创新大赛银奖,经过努力学习通过考核并考获'国家职业营养师'职称资格。全球权威燕窝机构"燕窝知识"认证注册资格.

本人专业粤菜烹饪,主理正宗传统和创新菜系,擅长粤式海鲜、鲍、参、翅、燕制作,对新派粤菜的酱汁更有独到的见解在厨十几年的生涯,曾在多地工作,每到一地总要结合当地饮食民风,以传统烹调推创新,总结并吸纳了外派菜系,中西饮食文化融会贯通从而形成自己一系列独特魅力的创新菜。如珊瑚官燕盏、金盏海鲜粒、鲍鱼姜焗鸡、顺德酥炸肉、 雪衣鲍参翅、桂花炒瑶柱、金汤海虎翅、鲍汁鹿筋煲、顺德四杯鸡、浓汤浸斑鱼、大良窝贴奶、顺德煎焗鱼头、豉汁金菇肥牛卷、顺德污糟鸡、味菜排骨煮白蟮、金牌檀香骨等等。

对酒店厨房前期的策划及厨房的运作程序和厨政管理及各部门之间的协调工作有丰富的经验,深悟涉外酒店的服务,曾接待过多个国家元首和中国的领导人,如澳大利亚总理、奥地利总理、哈萨克斯坦前副总理坦捷列先科、尼泊尔国王、巴基斯坦前总统莱加里、阿富汗副总统、新加坡内阁、非律宾前总统、国家副主席曾庆红和国家领导人刘云山、罗干;前中央军委副主席张震以及著名国际影视巨星李连杰等等。
   我认为:作为厨师莸如一位艺术家一样,所做的每一道菜都是一种艺术品,而每一件艺术品都需要用心去创作,严格要求自己,事尽其心、物尽其用、学尽其源、集尽其良、创尽其新,这样精益求精,品种新颖的艺术品才能够完美,社会饮食业的发展带动人们的饮食思维变革,传统的 “ 果腹消费 ” ,已从 “ 口福消费 ” 到 “ 生理 / 心理 ” 消费,市场不断求新求异,驱驶烹调也从传统到创新。各地各民族的菜肴的交融,中外烹调技术的结合之风越来越盛,融合和跨越的烹调是美味的灵魂,良好创新的思维、积极进取的心态、不屈不挠的精神和透彻的理解烹调原理,厨艺才能取得疾风飞扬的提升,在管理上对人诚恳和善,要有规范化的运作、人性化的管理,以技为先、以德为本、以技术服人、以德服人,要树起酒店餐饮文化,建立酒店品牌形象,提高酒店品牌自身价值的信念精神而奋斗.

                  

个人资料 姓名: 王泽新 性别: 男 联系电话: 13736846688 手机: 电子邮件: Wzx7381@126.com 等级: 国家高级烹调技师,国家职业营养师,国家一级评委. 人个简历   王泽新,食神传人,师从香港食神戴龙先生。上海小王国餐饮管理有限公司出品总监,山东凯萌世纪餐饮管理公司粤菜首席专家技术总监!中华厨艺名厨创业发展会理事长 , 食神传人餐饮策划网、食神传人餐饮管理有限公司粤菜出品总监、燕鲍翅出品总监。 法国蓝带美食会金牌会员,中华满汉全席烹饪大师,中华满汉全席十佳烹调师,国际名厨,乡土菜国际大师,爱心国际烹饪大师,“中华优秀厨师”称号,全球权威燕窝机构"燕窝知识"认证注册资格。于 1991 年开始从事饮食企业。93 年在广东省饮食培训中心学习,曾在广东中山市小榄迎宾馆、广东顺德丽豪大酒店、广东中山天天渔渔村饮食有限公司、广东顺德容莲宾馆、广东中山京华酒店南海分店、广东东莞长安枫雅轩食府,广东顺德顺峰金桂园、广东中山和景饮食有限公司总店,海南省博鳌亚洲论坛会址金海岸温泉大酒店和浙江省嘉兴市江南印象餐饮有限公司厨房总监等等工作,获得“中华优秀厨师荣誉证书”,荣获首届全国中餐技能创新大赛银奖,中华满汉全席特金奖获得者,中国首届乡土菜国际烹饪大赛2金奖获得着。经过努力学习通过考核并考获'国家职业营养师'职称资格。.本人专业粤菜烹饪,主理正宗传统和创新菜系,擅长粤式海鲜、鲍、参、翅、燕制作,对新派粤菜的酱汁更有独到的见解。在厨十几年的生涯,曾在多地工作,每到一地总要结合当地饮食民风,以传统烹调推创新,总结并吸纳了外派菜系,中西饮食文化融会贯通从而形成自己一系列独特魅力的创新菜。如金牌比尔牛仔骨,至尊鱼鳔,珊瑚官燕盏、金盏海鲜粒、鲍鱼姜焗鸡、顺德酥炸肉、 雪衣鲍参翅、桂花炒瑶柱、金汤海虎翅、鲍汁鹿筋煲、顺德四杯鸡、浓汤浸斑鱼、大良窝贴奶、顺德煎焗鱼头、豉汁金菇肥牛卷、顺德污糟鸡、味菜排骨煮白蟮、金牌檀香骨等等。对酒店厨房前期的策划及厨房的运作程序和厨政管理及各部门之间的协调工作有丰富的经验,深悟涉外酒店的服务,曾接待过多个国家元首和中国的领导人,如澳大利亚总理、奥地利总理、哈萨克斯坦前副总理坦捷列先科、尼泊尔国王、巴基斯坦前总统莱加里、阿富汗副总统、新加坡内阁、非律宾前总统、国家副主席曾庆红和国家领导人刘云山、罗干,贾庆林,周永康,张德江,吴仪;前中央军委副主席张震以及著名国际影视巨星李连杰和世界棋王-----中国象棋特级大师吕钦,许银川等等。   我认为:作为厨师莸如一位艺术家一样,所做的每一道菜都是一种艺术品,而每一件艺术品都需要用心去创作,严格要求自己,事尽其心、物尽其用、学尽其源、集尽其良、创尽其新,这样精益求精,品种新颖的艺术品才能够完美,社会饮食业的发展带动人们的饮食思维变革,传统的 “ 果腹消费 ” ,已从 “ 口福消费 ” 到 “ 生理 / 心理 ” 消费,市场不断求新求异,驱驶烹调也从传统到创新。各地各民族的菜肴的交融,中外烹调技术的结合之风越来越盛,融合和跨越的烹调是美味的灵魂,良好创新的思维、积极进取的心态、不屈不挠的精神和透彻的理解烹调原理,厨艺才能取得疾风飞扬的提升,在管理上对人诚恳和善,要有规范化的运作、人性化的管理,以技为先、以德为本、以技术服人、以德服人,要树起酒店餐饮文化,建立酒店品牌形象,提高酒店品牌自身价值的信念精神而奋斗.

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