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龙泉雲庭川东土菜

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水云涧·雲庭川东土菜

水云涧·雲庭川东土菜以经营川东各种特色美食为主题,传播川东饮食文化为己任。水云涧·雲庭川东土菜创始人、运营策划人以及厨师团队都对川东饮食文化进行了深入的挖掘和大胆的创新,雲庭川东土菜美食的原料和厨师团队都来自川东民间。其川东土大厨制作的万源辣子鸡、万源松茸菌炖鸡、万源洋芋炖鸡、大巴山岩豆、罐罐肉、罐罐饭等川东农家土菜那是各具特色,要有尽有,形成了雲庭川东土菜一菜一格的特色和独具竞争力的菜品体系让您真正感受到回归自然,返璞归真的生态农家土菜,让顾客们留恋忘返。

川东是指老四川所辖的涪陵、黔江、万县等地区。奔泻千年的长江、乌江以及重恋叠嶂的武陵山区形成了川东地区独具特色的饮食文化。在悠扬的渔歌和动情的山歌声中,劳作的人们创造出了许许多多独具匠心的美味佳肴,是川菜中一支陌生但极具生命力的地方菜系按地哉划分又称“边缘川菜”,其基本味型为:微酸、辣、香(糊辣香、花椒香、葱香、醋香等)。佐料及原料多数来自川、湘、黔、鄂四省交界的武陵山区,那里特别的气候和土壤,生长出了特别的绿色烹饪原料,如涪陵榨菜酱油、胭脂萝卜,武陵羊角醋、羊角豆干,酉阳豆瓣酱、豆豉、南川方竹笋,黔江地牯牛,彭水晶丝粉,石柱劂根粉等等。其烹调方式为:时而武炎疾爆,时而文火徐热,时而快炒,时而慢煨,甚至边煨边吃

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