网站首页 >> 餐饮商道 >>餐饮策划 >> “绿色”餐饮何时来到我们身边?
餐饮商道

“绿色”餐饮何时来到我们身边?

“绿色”餐饮何时来到我们身边?

 欧洲的疯牛病、二恶英、口蹄疫等以及转基因产品可能产生的潜在危害,此起彼伏的食品污染事件,已经使全球颇有些谈“食”色变,我国的消费者也有“还能吃什么”的疑问。浙江消费者因食用掺“吊白块”的粉丝而险些丧命,重庆查出不法厂商用“毛发水”兑制有毒酱油,广东发现几百吨黄曲霉素严重超标的毒大米……此外还有长期以来危害消费者的注水肉、蔬菜中农药残留超标、面粉增白剂超标等,形成一条在食品领域流行的“毒流”。

  黄瓜没有了过去的清香,西红柿失去了往日甜美,大棚蔬菜和反季节果蔬繁荣了市场,但因生长期短,营养和口感会有损失。有的农民为抢销售期,大量使用化肥、激素、农药,导致农产品超常生长。

  技术提高了农产品产量、改变了农产品的味道,也改变了我们的生活。任何科技都是双刃剑,滥用就会污染食品,而目前这一问题在我国已成需要解决的当务之急。近年来,我国环境状况日益恶化,大气污染、水质污染、土壤污染,直接导致农产品、渔牧产品以及其它食品的污染,也成为我国食品安全中面临的现实问题。随着经济日益全球化,爆发于境外的疯牛病、口蹄疫、二恶英以及转基因食品等食品安全方面的危胁,似乎正离我们越来越近。

  重庆市烹饪协会会长朱维新告诉记者,饮食文化是中国文明的重要组成部分,中国几大菜系是几千年文化的瑰宝,反映出我国人民群众生活水平的提高。在新时代,饮食文化在由讲究“吃的饱”转向“吃的好”的过程中,应该树立环保、健康和安全的概念。绿色美食的概念也由此提出。去年中国烹饪协会提出了绿色消费工程,号召建设绿色餐厅,解决“放心消费、健康消费、科学消费”的问题。目前,全国已有400多家绿色餐厅建成,重庆也有了若干家。

  重庆市南岸区在美食节活动中提出“绿色美食”的口号,本身能够产生良好的社会宣传效果,具有超前意识。

  绿色饮食涉及生产、运输、加工和销售环节,任何一个环节都需要保证绿色环保,但目前每个环节都存在问题,成为制约绿色美食普及的瓶颈。

  生产环节。目前市场上供应的家禽、家畜污染问题严重,向饲料中添加激素,刺激生长,达到快速成长、迅速肥大的作用,有的屠宰点,用池塘的脏水给动物灌水。在鸡饲料中加锌使鸡皮变乌,生产“乌皮乌骨鸡”。种植蔬菜大量喷洒农药、杀虫剂,这些都对食物造成极大污染,人吃了这些食物都会产生副作用。

  加工、运输环节。有的榨菜加工厂用工业盐代替食用盐,有的用被污染的包装袋来盛装食品,还有的在加工环节大量使用色素,这在烹饪行业都是被严厉禁止的行为。

  消费环节。许多餐厅为了省事,清洗餐具时没有严格执行规程,餐具没有严格消毒,还有的饮食点大量使用一次性筷子、发泡餐具,消费之后一片狼藉,给周边环境带来新的污染。

  因此,“绿色”餐饮真正来到我们身边还需要一段时间,一些制约“绿色”餐饮推广的瓶颈急需突破。

 

 

更多相关资料请浏

唐人餐饮策划管理咨询机构官网

http://www.canyin1688.com/

或者关注我们微信公众服务号

1546352774894148.jpg

唐人餐饮策划.jpg

最新评论
请先登录才能进行回复登录

公司地址:

成都市成华区龙潭寺龙港路339号附1号

服务时间:周一至周六 9:00-18:00

电子邮箱:172363791@qq.com

咨询微信:tyx13880904111

联系电话:

 028 6590 4777


138 8090 4111

唐人餐饮策划管理咨询机构

需要我们提供解决方案的餐饮投资人及投资企业请随时联系我们

餐饮策划管理咨询专家  因为我们专注所以专业

客服中心
联系方式
13880904111
02865904777
技术支持: 时代建站 | 管理登录