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疫情后餐饮店该如何恢复生意

疫情后餐饮店该如何恢复生意

阳春三月,随着疫情得到操控,基本上餐饮门店都康复了经营。那么,这些现已复业的餐饮门店生意究竟如何呢?应该说是喜忧参半。

“喜”的是那些闻名大品牌,比如说海底捞、西贝莜面村、太二酸菜鱼、喜茶、和府捞面等。这些闻名品牌复业后,虽然还是无法康复到正常的营收水平,可是确保餐厅保本、回流现金是不成问题的。

疫情刚刚得到操控,顾客虽然也会在外面就餐,可是对于就餐的选择就更为慎重,而大品牌全国连锁,在安全、卫生、防疫等方面,天然就更具有安全感。这便是为什么要打造品牌的底子地点,可以让顾客更加的放心。

除了闻名品牌外,还有一些低端的、夫妻模式的餐饮门店,康复经营后也会有比较好的反应,原因也很简单,低端的餐饮门店基本是强刚需、高频的就餐品类,比如说重庆小面、兰州拉面、沙县小吃、湘菜馆等,你毕竟要吃饭,所以这些夫妻店开业后生意也不会太差。

“忧”的又是哪一些门店呢?其实是那些疫情之前生意一般般,又不是闻名品牌的企业,尤其是重交际的餐饮门店。这里要说明的是,还有一些门店虽然本身不是大品牌,可是门店的生意在疫情之前就非常好,取得周边顾客的认可,这样的门店复工之后也不会太差。

很多人疫情期要开展外卖,餐饮零售化,做线上商城,可以说内行业大血崩的情形下,这些办法对于90%以上的门店而用处不大。

当然,这些办法不是不能做,仅仅说这些办法也仅仅对闻名的、连锁的、实力强的餐饮品牌有用,这些门店或许占比不到1%。

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