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开餐饮店到底什么产品更容易成功

时间:2020-03-01     作者:唐人餐饮策划【原创】   阅读

开餐饮店到底什么产品更容易成功

餐饮店可经营的产品五花八门,令人目不暇接,究竟经营什么产品容易成功呢?我们必须认真结合自己的实际情况,进行客观的分析,最终作出正确的选择。我们这里的产品是指经营餐饮的种类,如:中式正餐、快餐,西式正餐、快餐,火锅、餐饮店的小吃,休闲餐厅等。下面将根据经营场地、区域来分析该如何选择经营产品。

经营场地、区域不但对餐饮店选址有影响,而且它对确定餐饮店经营餐饮产品、种类有更深远的影响。

(1)商务区早餐、午餐的就餐人数一般高于晚餐。因为在我国,特别是在大城市经常了现交通阻塞,上班族从家里出门时大都行色匆匆,顾不上吃早餐,并且商务类公司自己都不设置食堂等后勤行政部门,通常采取合同外供的形式提供午餐,价格、品种和质量一般都不能令就餐者满意,这就形成了早餐和午餐的巨大需求。而下班后,在商务区工作的人群大多回家或流向商业区和娱乐区了,就餐人数大幅度减少,商务区的上班族比较多;就餐环境要讲究情调,因为商务区的上班族是受过良好教育、工作环境优越、薪水丰厚的人群。

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(2)以夜间活动为主的娱乐区,一般白天客人较少,会出现午餐生意极为清淡而晚餐、夜宵生意火爆的情形,且正餐、小吃的需求量大大高于快餐,就餐环境要轻松、随意、舒适。

(3)住宅区则一般会出现早、晚餐和节假日的生意高峰期,且对主食品种的要求多样化,餐饮店档次要与住宅区的档次一致,就餐环境要突出简洁、朴实、温馨,切忌夸张、豪华。

(4)商业区的餐饮店讲求便利,且风格、档次、氛围要与周围的商业网点融为一体。

(5)旅游区的餐饮店有明显的淡旺季,节假日会带来巨大的销售额,就要极力突出旅游区的主题,创造独门特色的卖点。

(6)大学区的餐饮店重点在晚餐和夜宵,餐饮店气氛要融合文化与活力、新潮于一体,要体现思想、学术的碰撞和交流,最好带有酒吧的躁动感。

(7)工业区的餐厅要追求大众化。

(8)专门的餐饮区是最容易确定餐厅形式的区域,几乎任何形式的餐厅在这里都能站住脚,这里最需要的不是别出心裁的形式,而是独具匠心的营锁创意。

对环境特性进行分析后,还要进一步进行市场分析以确定目标客户,进而选取竞争方式,制定经营策略。对于中小餐饮店来说,以选取差异化竞争策略为佳,因为中小餐饮店的综合实力一般都比较弱,通过对经营产品的准确定位,突出菜品或服务的特色,可以避实就虚,收到异军突起的效果。

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