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餐厅服务员仪容、仪表、仪态规范

餐厅仪容、仪表、仪态规范 

一、 个人卫生

1、 头发

经常清洗,发型简朴,男性不得留长发,大角;女性长发要束起来,短发不得超过制服的领子,避免用色泽鲜艳的发饰。

2、 身体

勤洗澡,勤换衣服、袜子、身上不得有异味。

3、 口腔

保持清洁,服务前必须检查牙上是否有残物,上班前忌吃葱、蒜、韭菜等有异味的食品。吸烟者在上班前一定要嗽口,以去除烟味。

4、 面部

保持清洁,适当化妆,不得浓汝艳抹,男性要把胡须刮干净。

5、 手部

保持清洁,不得留长指甲,不得抹带色的指甲油。

二、 服装

1、 工服

在客人面前一定要穿工服,并保持干净整齐,扣子齐全。

2、 鞋袜

保持干净,男性要穿深色袜子,女性要穿肉色袜子,袜子不得露在裤、裙外。

3、 工牌佩带在左胸上方。

三、 行为姿态

1、 站姿

两眼平视,嘴微闭,挺胸,腹部略收,腰直,双臂双手自然下垂,体前交叉也可以,身体重心放在两脚中间。站立太累,可以换为调节或站立,把重心放在一只脚上,另一只脚稍稍为伸。

2、 步态

上体正直,眼平视,肩部放松,两臂自然前后摆动,重心稍向前,身体重心在脚掌前部,跨步时两脚之间的距离为一脚长,走一条直线。

3、 行走路线

在服务区,按规定的路线走,在较窄的地方一般靠右行,不能走中间,在宾客相遇时,要让开客人的行走路线,并微笑,点头致意,有急事要超载客人时,不可跑步,要在口头示意至歉后,再加紧步伐超载。

4、 手势

行路指示方向时,五指自然闭扰,掌心上方。以肘关节为去点,指示目标,忌用指头指点。

5、 鞠躬

两手自然下垂或体前交叉,躬身幅度以15—20度为美。

6、 取低处物品

取低处物品或捡落在地上的物品时,脚稍为开,蹲下屈膝去取。


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