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江西伙夫炒粉

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  • 快餐策划案例

澳鑫源将挖掘江西米粉文化、融合贵溪李瞎子炒粉和江西瓦罐煨汤特色,打造一个以“伙夫炒粉”为品牌的炒粉文化主题连锁店经营模式。主营贵溪李瞎子炒粉即伙夫炒粉和瓦罐煨汤,瓦罐煨米粉,附带汤米粉和重庆小面等一起经营。

 

江西米粉风味独具——恰是中国好味道

江西米粉,久负盛名,闻之,即让人垂涎三尺

米粉情结,江西似乎人人皆有,离开了江西,念念不忘的仍是那记忆中的美味。

每天吃碗米粉——才算开启美好一天

江西米粉介绍

江西的米粉具有久煮不糊、久炒不烂的特点。主要以优质大米为原料,经过浸泡大米、石磨磨米、布袋过滤压浆、揉粉成球团、锅内煮熟、石臼打烂、搓成长团放入铁制粉筒压榨,通过铁底板小孔压出粉丝、成形于塘锅中煮沸捞起、再放入冷水缸内冷却、最后捞起待用等多道工序,从外表看上去非常洁白细嫩,尤其是刚煮好以后从汤水中捞出来,感觉就像白玉一样。吃法有很多种,可做成炒粉、煮粉、泡粉、拌粉等,通常会采用熬制了四五个小时的大骨汤或鸭汤做为汤料,再加上一道抚州的特色辅助小菜:牛杂(或猪杂),味道极其鲜美。

伙夫炒粉(李瞎子炒粉)——最负盛名的炒粉派

鹰潭杏南小区李瞎子炒粉是鹰潭首家唯一正宗的贵溪李瞎子炒粉。李瞎子炒粉是一道美味可口的小吃,作为鹰潭最负盛名的炒粉派,历史悠久,现已有20多年的时间,是所有贵溪吃货从小吃到大的美味小吃,秘制独特的配方,食材简单,做法也不复杂,但味道全系于掌勺人对火候的精准把握,是油与火结合的艺术产物。李瞎子狗肉炒粉是街边早餐和夜宵的绝对主角,李瞎子炒粉的独特味道更是鹰潭游子无法在他乡尝到的家乡的味道,足令他们魂牵梦绕。

峡江牛肉炒粉——香飘省内外

峡江盛产优质大米,以大米为原料加工而成的米粉久享盛名。峡江米粉制作始于明朝嘉靖年间,距今已有四百多年的历史,曾被嘉靖皇帝冠以“忠贞米粉”的美称。

铅山烫粉——收获极高人气

与南昌的细粉不同,上饶的是粗粉,而在上饶,最具人气的还属铅山烫粉,它有着熟而脆香而不腻的特点集鲜、香、辣于一身,深受食客喜爱

南昌拌粉——引无数食客竞折腰

一旦聊起南昌美食,首先从当地人脑中“蹦”出来的往往就是拌粉,因为它既常见又美味,让人不得不倾心。南昌拌粉对粉的韧性要求特别高,未煮的生粉根根结实、透明,煮后的熟粉条条细嫩、洁白,具有久泡不烂、久炒不碎、韧而不硬的特点。

景德镇冷粉——堪称当地一绝

景德镇不仅以瓷器名闻天下,当地特色小吃也令人念念不忘,冷粉便是其中一绝。

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