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川菜名厨-熊林海

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  • 川菜名厨介绍

熊林海

1978,8、10

民族汉。

1995~~~1996在深圳六约山海通大酒店学习粤菜、

1996~~~1998在清远连州风大酒店先后做墩子、上杂。

1998~~~1999在珠海鱼都做粤菜炒锅兼学习川菜

1999~~2002在深圳川菜龙头巴蜀风酒家南山店从加工厂到门店学习

。学习最正宗的老派川菜的加工制作2002~~2003跟随恩师川菜名厨唐意轩大师在北京蜀林阁餐饮有限公司荷花苑大酒店任上杂主厨学习红杏酒家菜系

03~~06跟随恩师在泸州巴蜀风就家先后担任主管,厨师长、总厨。学习川菜新排料理以及火锅制作。

06~~08先后在河南商丘家天下酒家和珠海名川菜川包子旗舰店巴蜀印象任厨师长总厨

08~~09回成都味道江湖李家陀店学习火锅

同年在成都郫县鸡毛店学习土菜。

09~~~10在澳门老四川任总厨

10~~~14在上海松江佳杰餐饮有限公司任总厨。旗下蜀娱养生香辣馆、蜀娱时尚麻辣餐厅,礁村鱼浦三家烤鱼店。并成功策划研发了上海第一家美蛙鱼头。曾先后在上海04年受约星尚美食栏目表演创新菜西蜀辣鲜蛙,06年受邀陶醉上海美食栏目表演创新美蛙鱼头。并在之后开创研发了哥老官美蛙鱼头。后因薪酬合同等问题离开。

14~~15南京川色满园

任总厨。旗下南京川色满园

14~~15在南京旗下鸿悦城川色满园、水游城川色满园南通通州春色满园主营新派川菜及烤鱼。兄弟店典尚川丐豆捞七家门店。同时兼上海泗泾沈家大院农家菜和九亭咸丰酒店技术顾问及烤鱼总监。

15~~现在嘉兴赛仙总部任厨政及开发总监。旗下仙品养生陶锅鱼嘉兴店、仙品养生陶锅鱼萧山店及兄弟店诺鲜酒店月河店、诺鲜酒店洪兴店

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